Blog dedicado a información sobre productos típicos y tradicionales de Castilla y León así como a novedades de nuestra tienda degustación. www.autenticoscyl.com
domingo, 20 de diciembre de 2015
Judiones al estilo de Coca
INGREDIENTES
* 1 Kg de Judiones.
* 200 gr. de Chorizo.
* 1 oreja de Cerdo.
* 100 gr. de Panceta (troceada).
* 1 Hoja de Laurel.
* 1 Cebolla (pequeña).
* 1 Cucharada de Pimentón Dulce.
* 20 cl. de Aceite.
* 2 Dientes de Ajo Troceado.
PASOS A SEGUIR
1) Poner los judiones a remojo la noche anterior.
2) Cocer en cazuela tradicional junto con la oreja, chorizo, panceta, ajo, laurel, pimentón y cebolla.
> Aproximadamente 2 horas.
3) Remover de vez en cuando con una cuchara de madera.
4) Comprobar la cocción del judión e incorporar sal al gusto.
5) Deja cociendo 5 minutos más.
Servir en cazuela de barro muy caliente.
domingo, 25 de octubre de 2015
Las Rosquillas de María
Esta mañana María nos ha traído el desayuno, sus ricas rosquillas!!!!!
Ella tiene un truco para hacerlas más sabrosas pero por supuesto no vamos a decirle...
INGREDIENTES
- Un huevo grande (en Auténticos le tenemos de corral y tamaño XL)
- Tres cucharadas de leche entera (en Auténticos tenemos leche de Segovia)
- Tres cucharadas de azucar
- Tres cucharadas de aceite de oliva (en Auténticos tenemos un aceite de calidad de Valladolid)
- Una pizca de sal
- 300 gramos de harina
- Un chorrito de licor al gusto (en Auténticos tenemos de naranja, limón, crema de chocolate, piñones...)
- Azúcar glas
PASOS A SEGUIR
1) Para comenzar batimos en un bol de buen tamaño el huevo junto a la leche, el azúcar, el aceite y el licor.
2) Cuando tengamos una mezcla más o menos homogénea vamos poco a poco añadiendo harina hasta que espese. Llegado este punto la masa estará bastante espesa y tendremos que utilizar las manos para ir amasando.
3) Cuando hayamos amasado unos minutos y tengamos la masa bien homogénea estaremos listos para darle forma a nuestras rosquillas. Para ellos vamos a ir cogiendo porciones de la masa con las manos y haciendo círculos con la masa hasta formar la rosquilla; hay que intentar darle la forma tradicional que tiene este dulce.
4) Una vez las tengamos todas hechas ponemos a calentar un perol amplio con una buena cantidad de aceite. Freímos las rosquillas con el aceite muy caliente hasta que estén bien hechas por ambos lados. Después las secamos con papel secante y las adornamos con azúcar glas espolvoreado por encima.
Ella tiene un truco para hacerlas más sabrosas pero por supuesto no vamos a decirle...
INGREDIENTES
- Un huevo grande (en Auténticos le tenemos de corral y tamaño XL)
- Tres cucharadas de leche entera (en Auténticos tenemos leche de Segovia)
- Tres cucharadas de azucar
- Tres cucharadas de aceite de oliva (en Auténticos tenemos un aceite de calidad de Valladolid)
- Una pizca de sal
- 300 gramos de harina
- Un chorrito de licor al gusto (en Auténticos tenemos de naranja, limón, crema de chocolate, piñones...)
- Azúcar glas
PASOS A SEGUIR
1) Para comenzar batimos en un bol de buen tamaño el huevo junto a la leche, el azúcar, el aceite y el licor.
2) Cuando tengamos una mezcla más o menos homogénea vamos poco a poco añadiendo harina hasta que espese. Llegado este punto la masa estará bastante espesa y tendremos que utilizar las manos para ir amasando.
3) Cuando hayamos amasado unos minutos y tengamos la masa bien homogénea estaremos listos para darle forma a nuestras rosquillas. Para ellos vamos a ir cogiendo porciones de la masa con las manos y haciendo círculos con la masa hasta formar la rosquilla; hay que intentar darle la forma tradicional que tiene este dulce.
4) Una vez las tengamos todas hechas ponemos a calentar un perol amplio con una buena cantidad de aceite. Freímos las rosquillas con el aceite muy caliente hasta que estén bien hechas por ambos lados. Después las secamos con papel secante y las adornamos con azúcar glas espolvoreado por encima.
Hasta pronto
#IdeasAuténticosCyL
lunes, 19 de octubre de 2015
Lluvia, frío, hielo, viento... INFUSIONES!!!!!
Una infusión es una bebida obtenida de las hojas, las flores, de los frutos o de semillas de diversas hierbas y plantas, que pueden ser aromáticas, y se les vierte o se les introduce en agua caliente, sin que ésta llegue al punto de ebullición.
Té verde
Algunas de nuestras infusiones |
Es una medicina natural por donde es lo mire, es considerado el más saludable y el que otorga más ventajas que cualquier otra especie de té. Entre las principales propiedades del té verde podemos destacar: antioxidante que retrasa los signos del envejecimiento prematuro; depurativo que elimina los líquidos que se acumulan en el organismo; digestivo; antigrasa que ayuda a bajar de peso. Es rico en vitaminas A, B y C, fluor, sodio y minerales. Refuerza el sistema inmune y permite que el cuerpo se proteja de las infecciones o virus.
Té negro
Tiene una buena cantidad de antioxidantes, es saciante, bueno para el estómago y bajo en calorías. Es estimulante por su cantidad de teína. La temperatura ideal del agua para disfrutarlo es de 95° y su intensidad dependerá del tipo o de los minutos que se deja sumergido en la taza.
Té blanco
Se lo llama “el elixir de la juventud” por sus maravillosas propiedades. En lugar de las hojas, se recogen los brotes más pequeños y tiernos. De allí es que se dice que la persona que lo consume en realidad está bebiendo la juventud de la planta o su energía vital. El color claro se debe a un vello blanco que recubre a las hojas cuando recién salen y se cosecha durante pocos días en la primavera, a mano. Tiene un sabor delicioso y un aroma delicado, aporta vitaminas C y E, es antioxidante y diurético. Se debe beber a una temperatura de 75°C.
Té rojo
Es denominado “Pu-erh” y conocido por sus maravillosas propiedades quemagrasas.Tiene un sabor muy fuerte, terroso y es de color rojizo oscuro. Beber tres tazas de este té al día elimina las grasas del cuerpo, reduce los niveles de colesterol. La temperatura ideal es a 95°C.
Manzanilla
Es muy usada para tratar trastornos digestivos leves, indigestión, cólicos, diarrea o gastritis. Sirve también para irritaciones o inflamaciones oculares y se usa para afecciones respiratorias como asma, tos o catarro. Trata el acné y limpia heridas superficiales.
Menta
Tiene propiedades antisépticas, antiespasmódicas y digestivas. Reduce la flatulencia, ahuyenta los insectos, mantiene el buen aliento y se usa para el catarro y la tos.
Tilo
La parte medicinal del tilo está en los frutos y las flores. Es sedante y se usa como tranquilizante para el sistema nervioso. Permite mejorar la digestión y ayuda a dormir mejor. Se puede emplear para reducir problemas arteriales, cólicos y dolores menstruales.
Valeriana
Es muy similar al tilo en cuánto a sus propiedades sedantes y relajantes. Es necesario tener cuidado con la cantidad que se consume porque puede causar una excesiva sedación en el sistema nervioso, bajar la presión arterial y retardar la circulación.
Anís verde
Las hojas dan aliento fresco al masticar, es expectorante, tónico estomacal, regula los ciclos menstruales, alivia las flatulencia y ayuda a hacer la digestión.
Romero
Tiene propiedades curativas para el sistema nervioso, refuerza la memoria y mejora la circulación de la sangre.
Hasta pronto
#IdeasAuténticosCyL
domingo, 4 de octubre de 2015
Quesería Ecoartesanal de Armuña (Segovia)
La leche ecológica de oveja es la que nos ofrecerá más nutrientes y la que menos problemas digeribles y digestivos nos dará.
Tiene hasta el 80% más de calcio que la leche de vaca y hasta el doble de materia grasa y proteínas que la leche de cabra. También contiene mucha más cantidad de vitamina A, D y E. También es mucho más rica que las leches anteriores en ácido fólico, vitamina C y sobre todo B1 y B2.
Yogur y cuajada
- Leche fresca, procedente de nuestras ovejas de raza castellana, ordeñadas en estrictas condiciones higiénicas y enfriada rápidamente.
- Pasteurización suave y controlada.
- Utilización de fermentos no procedentes de ingeniería genética.
- Ningún tipo de aditivos, colorantes o conservantes.
- El cariño y empeño de unas personas que han apostado por su comarca como una forma de garantizar el futuro de sus gentes.
Queso ecológico
Hasta pronto
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jueves, 1 de octubre de 2015
Alimentos de Otoño
Con la llegada del otoño empiezan los días de lluvia y viento y en Auténticos CyL queremos combatir esos días grises con productos de temporada.
- Setas: son uno de los alimentos más característicos de esta hermosa y bella época del año. Cuentan con una gran variedad de minerales y oligoelementos, además de proteínas de alto valor biológico. Importante proporción de sales minerales: fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio.Fuente excelente de oligoelementos: cloro, azufre, boro, manganeso y cinc. Estimulan la actividad nerviosa y cerebral e ideal en dietas de adelgazamiento y anemia.
Setas deshidratadas |
- Castañas: son otro de los alimentos más característicos. Son deliciosas solas o acompañadas en forma de dulce, siendo igualmente ricas en muchas vitaminas y minerales. Eso sí, son ricas también en hidratos de carbono, y algo calóricas.
Para la merienda de los más pequeños (y no tan pequeños) |
Hasta pronto
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sábado, 26 de septiembre de 2015
Patés de calidad y sin gluten
Malvasía están especializados en la elaboración de foie gras de pato. Desde 1.989 su compromiso es satisfacer las exigencias más altas del consumidor, llevar la calidad de cada uno de nuestros productos a su más alta expresión. Seducir el paladar del consumidor o conquistar la confianza de un experto jefe de cocina son nuestros retos diarios, y lo conseguimos desde los valores que nos diferencian.
CARNE DE PATO
Es una carne muy singular, al ser una carne de ave pero tener características de carne roja. Algunas de sus cualidades, como el aroma, tienen su origen en la cría del animal al aire libre y en su alimentación con maíz.
CONSERVA
En lata o en tarro de vidrio, se benefician del paso del tiempo, adquiriendo sabores y aromas más acusados. Los productos en conserva son productos alimenticios frescos que han sido esterilizados, a veces cocinados, y colocados en un envase igualmente esterilizado, cerrado de modo duradero y perfectamente hermético. Su almacenamiento en un lugar fresco y seco les permite disfrutar de periodos de consumo preferente de hasta 4 años.
Algunos de los productos con los que contamos en la tienda son:
Hasta pronto
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domingo, 13 de septiembre de 2015
Feria Del Jamón de Castilla y León (Segovia 2015)
Desde el pasado jueves y hasta hoy domingo hemos participado en esta feria junto con nuestros amigos ERESMA.
Ha sido una gran experiencia para AUTÉNTICOS CyL ya que, con tan solo 6 meses desde que abrimos nuestra tienda, hemos aprendido de compañeros del sector, conocido nuevos productos de nuestra zona y dado a conocer los magníficos productos ARTESANOS Y DE COCA a toda la gente que ha pasado por Segovia estos días.
Además, hemos tenido visitas de personas expertas del jamón.
Ha sido una gran experiencia para AUTÉNTICOS CyL ya que, con tan solo 6 meses desde que abrimos nuestra tienda, hemos aprendido de compañeros del sector, conocido nuevos productos de nuestra zona y dado a conocer los magníficos productos ARTESANOS Y DE COCA a toda la gente que ha pasado por Segovia estos días.
Además, hemos tenido visitas de personas expertas del jamón.
Hasta pronto
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domingo, 6 de septiembre de 2015
Huevos de Oca del Duratón
El huevo de oca destaca por su gran tamaño, la proporción entre su clara y su yema, y por el intenso y agradable sabor y textura de ésta.
Su gruesa cáscara les proporciona una caducidad elevada, de hasta dos meses, que aumenta si se conserva refrigerado.
El alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, unido a su alto contenido en minerales como hierro y zinc, potasio, fósforo y magnesio, vitaminas A, B y E, así como sus propiedades antioxidantes, hacen de este producto un alimento extraordinariamente saludable.
En “Ocas del Duratón” se reproduce el ciclo de vida y el hábitat de la oca garantizando las condiciones de bienestar animal. El resultado es un producto de temporada que se puede disfrutar entre octubre y mayo de cada año.
Pasta, natillas, flan, tortilla, huevo frito, revuelto... hay mil formas de disfrutar de este gran producto.
Nosotros os dejamos una idea AUTÉNTICOS CyL.
"Huevo frito con gulas y virutas de trufa".
Hasta pronto
#IdeasAuténticosCyL
miércoles, 2 de septiembre de 2015
Licores artesanos, Licores de Samboal
Hoy dedicamos este espacio a otra empresa familiar y artesana de nuestra zona.
Presentamos los licores elaborados en Samboal, situado dentro de la comarca de Mar de Pinares.
La empresa fue creada en el año 2012, para dar a conocer una forma diferente de hacer licores a la del mercado, mejorando la calidad del producto y realizándolos de forma tradicional sin conservantes ni colorantes.
Utilizan materias primas naturales y de Castilla y León.
Consiguen calidad gracias a las frutas y productos de temporada, maceradas en aguardiente durante meses, logrando así su olor, color y sabor después del filtrado.
Presentamos los licores elaborados en Samboal, situado dentro de la comarca de Mar de Pinares.
La empresa fue creada en el año 2012, para dar a conocer una forma diferente de hacer licores a la del mercado, mejorando la calidad del producto y realizándolos de forma tradicional sin conservantes ni colorantes.
Utilizan materias primas naturales y de Castilla y León.
Consiguen calidad gracias a las frutas y productos de temporada, maceradas en aguardiente durante meses, logrando así su olor, color y sabor después del filtrado.
A continuación os dejamos algunos de los licores que tienen y los formatos que podéis encontrar en nuestra tienda.
Hasta pronto
#IdeasAuténticosCyL
domingo, 30 de agosto de 2015
¿Sabes qué miel tomas?
La miel se caracteriza por ser un producto de origen natural con una textura viscosa y un sabor muy dulce, el cual es producido por las abejas a partir del néctar de las flore. Es un producto natural y popular de las abejas, quienes la recogen, la transforman y la combinan en su interior con la enzima invertasa, que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales, lugar donde madura.
Dependiendo de la flor o planta de donde las abejas liben, podemos encontrarnos con distintos tipos de miel, todas de origen y procedencia completamente natural.
Los beneficios de la miel en general son:
Dependiendo de la flor o planta de donde las abejas liben, podemos encontrarnos con distintos tipos de miel, todas de origen y procedencia completamente natural.
Los beneficios de la miel en general son:
- Muy rica en nutrientes esenciales (destaca su riqueza en vitaminas como la vitamina A, C, D, B1, B2, B3, B5 y B6; y en minerales y oligoelementos).
- Ayuda a reforzar el sistema inmunológico.
- Excelente contra gripes y resfriados (por ello se convierte en un remedio tradicional muy popular en caso de gripes y resfriados).
- Ideal contra los dolores de garganta, la tos y enfermedades respiratorias (dado que la miel actúa como antioxidante antiviral, antimicrobiano y antiinflamatorio, resulta ideal a la hora de calmar el dolor de garganta).
- Ayuda a descansar mejor (el azúcar presente en la miel ayuda a que el triptófano entre en el cerebro con mayor facilidad, lo que permite la secreción de melatonina, fundamental para la regulación diaria del sueño-vigilia).
- Regula el azúcar en la sangre (gracias a su equilibrio entre fructosa y glucosa cuando consumimos miel la porción de fructosa permite que la glucosa sea captada por el hígado, por lo que ayuda a eliminar la glucosa de la circulación sanguínea y reduce el azúcar en la sangre. No obstante, debemos tener presente que se trata de un alimento contraindicado en personas con diabetes).
- Actúa contra el estreñimiento (dado que la miel es muy rica en fructooligosacáridos, actúa con un efecto laxante suave y natural).
A continuación vamos a detallar los beneficios de la miel según el tipo:
- ROMERO: FAVORECE LAS FUNCIONES DEL HÍGADO Y AYUDA A COMBATIR EL AGOTAMIENTO FÍSICO E INTELECTUAL.
- EUCALÍPTO: COMBATE LA TOS Y ES UN ENERGÉTICO DESINFECTANTE DE LAS VÍAS URINARIAS.
- ROBLE: RICA EN MINERALES, SOBRE TODO HIERRO POR LO QUE ES BUENA EN CASOS DE ANEMIA, PERÍODOS MENSTRUALES Y PROBLEMAS DE HEMORROIDES.
- ESPLIEGO: COMBATE LA TOS, ASMA, GRIPE Y FARINGITIS. RECOMENDADA PARA CARDÍACOS.
- AZAHAR: TRANQUILIZANTE NATURAL ACOMPAÑADA DE LECHE TIBIA. REFUERZA EL SISTEMA INMUNE.
- TOMILLO: AUMENTA LA ENERGÍA Y LA FUERZA FÍSICA. RECOMENDADA PARA CATARROS Y BRONQUITIS. EFICAZ EN PROCESOS DE DEPRESIÓN.
Hasta pronto
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sábado, 29 de agosto de 2015
Receta de la familia Sanz Laguna-Blanco Salvador
PALPARTAS
INGREDIENTES
* 1/2 kg de Masa para pan de Coca. * Aceite de Valladolid. * Harina. * Azúcar.
* Miel de Cuéllar.
* Chocolate de Burgo de Osma. Paso 1: Se amasa la masa encima de la mesa con una base de harina para que no se pegue.
Paso 2: Cuando esta bien amasada se corta en pequeñas porciones.
Paso 3: Se fríen las porciones en abundante aceite.
Paso 4: Cuando estén bien doraditas se espolvorean con azúcar, miel, chocolate o a gusto de cada comensal.
>> Muchas gracias por participar en el blog AUTÉNTICOS CyL <<
Hasta pronto
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jueves, 27 de agosto de 2015
Las Dos Antiguas-Vino de Navas de Oro
Seguimos con las presentaciones y sin duda ellos tienen que ser unos de los primeros.
Región de origen: Vino de la Tierra de Castilla y León.
Variedades: 100% Tempranillo.
Viñedos: Olmedillo de Roa y Gumiel de Izán (Burgos, Ribera del Duero)
Edad del viñedo: Entre 50 y 70 años.
Tipo de poda: Vaso.
Vendimia: Uva recogida a mano, en cajas de 12 kg. Selección en campo y doble selección en mesa en bodega: de racimos y de uvas.
Elaboración: Maceración en frío y fermentación alcohólica a temperatura controlada. Bazuqueos diarios manuales y uso de la gravedad en todos los procesos.
Crianza: 10 meses en barricas de roble francés de una selección de las más prestigiosas tonelerías.
Elaborado y embotellado: En la propiedad.
Presentación: Botella de 75 cl.
Variedades: 100% Tempranillo.
Viñedos: Olmedillo de Roa y Gumiel de Izán (Burgos, Ribera del Duero)
Edad del viñedo: Entre 50 y 70 años.
Tipo de poda: Vaso.
Vendimia: Uva recogida a mano, en cajas de 12 kg. Selección en campo y doble selección en mesa en bodega: de racimos y de uvas.
Elaboración: Maceración en frío y fermentación alcohólica a temperatura controlada. Bazuqueos diarios manuales y uso de la gravedad en todos los procesos.
Crianza: 10 meses en barricas de roble francés de una selección de las más prestigiosas tonelerías.
Elaborado y embotellado: En la propiedad.
Presentación: Botella de 75 cl.
Producción: 1.176 Botellas de 75 cl.
No sometido a tratamiento de estabilización o filtración.
Aconsejamos decantar antes de servir.
Temperatura de servicio: Entre 16 y 17 °C.
Aconsejamos decantar antes de servir.
Temperatura de servicio: Entre 16 y 17 °C.
Hasta pronto
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miércoles, 26 de agosto de 2015
Inauguración muy de la tierra
Iniciamos este blog con la idea de ir dando a conocer los productos que tenemos en la tienda: características, ingredientes, consejos de maridaje, recetas, etc.
Y no se nos ocurre mejor forma de empezar este blog que con los productos de Coca.
1.- VINO DE COCA
Vino de Castilla y León con 3 meses de barrica y toques afrutados.
2.- PAN ARTESANO DE COCA
Cada mañana llega nuestro pan casero y artesano: pan blanco, pan casero, nuestras espigas AUTÉNTICOS, integral...
3.- PASTAS TÍPICAS
Magníficos dulces hechos de generación en generación de forma artesana y con materias primas de calidad.
4.- EMBUTIDOS DE CALIDAD
Empresa caucense que controla toda la cadena de producción (desde la genética del cerdo y la producción del pienso hasta la elaboración de los embutidos).
Productos de calidad: jamones, ollas, chorizo, salchichón con piñones...
Y no se nos ocurre mejor forma de empezar este blog que con los productos de Coca.
1.- VINO DE COCA
Vino de Castilla y León con 3 meses de barrica y toques afrutados.
2.- PAN ARTESANO DE COCA
Cada mañana llega nuestro pan casero y artesano: pan blanco, pan casero, nuestras espigas AUTÉNTICOS, integral...
3.- PASTAS TÍPICAS
Magníficos dulces hechos de generación en generación de forma artesana y con materias primas de calidad.
4.- EMBUTIDOS DE CALIDAD
Empresa caucense que controla toda la cadena de producción (desde la genética del cerdo y la producción del pienso hasta la elaboración de los embutidos).
Productos de calidad: jamones, ollas, chorizo, salchichón con piñones...
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